南昌家常菜的做法(南昌家常菜谱)
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本文目录
红烧鸡块的家常做法
主料 ：鸡 、青椒
辅料 ：干辣椒、土鸡白糖 、法窍料酒 、门红老抽 、烧土视频生抽 、鸡的家常大蒜 、做法花椒 、葱 、盐
做法 ：
1.鸡斩块 ，飞水后 ，取出备用。
2.炒锅内放少许油 ，油热后放花椒 ，蒜片 ，葱断 ，干辣椒炒香后 ，放入鸡块翻炒 。
3.放入生抽 、老抽、料酒 、白糖和盐继续翻炒 ，颜色变后加入开水 ，没过鸡块 。
4.大火烧开后 ，转中火，炖30分钟。
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
红烧鸡正确做法
红烧鸡的正确做法：
食材用料
鸡肉300克 ，木耳少许 ，
尖椒 、干红辣椒、洋葱少许 ，
姜 、八角 、花椒少许 ，
盐 、十三香、耗油、酱油1勺。
方法和步骤如下 ：
1、鸡肉清洗干净 ，切块起锅烧水 ，放入鸡块焯水捞出清洗干净备用 。
2、起锅烧油放姜、花椒 、八角放入鸡肉翻炒均匀放耗油 、酱油翻炒均匀。
3 、放水 、盐 、十三香 、木耳大火烧开。
4 、放准备好的尖椒、洋葱、干红辣椒翻炒均匀 。
5 、大火翻炒收汁出锅即可 。
红烧土鸡最正宗的做法
用料 ：土鸡 、生抽、老抽 、料酒 、红干椒 、盐、八角 、小葱、大蒜 、冰糖 、姜、耗油
烹饪步骤
1 、先把鸡宰杀清洗干净切块 。锅里水开，放鸡块加几片姜片 ，料酒，焯2到3分钟 ，捞出洗干净控水。
2 、锅里放油 ，一小块冰糖 ，熬出琥珀色 ，倒入鸡块炒上色，葱姜蒜炝锅 ，干辣椒八角桂炒出香味 ，倒入生抽，老抽 ，耗油 ，盐 ，翻炒 。
3 、锅中加凉水大火烧开 ，丢一把葱，改中火炖制鸡肉软烂 。开大火收汁，满香葱淋料油即可 。
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